心地よい暮らしのための自家焙煎珈琲店
Luana珈琲のこだわり
当焙煎工房では、温度管理（排気風量、熱カロリーなど）を徹底することで、均一な焙煎が可能な完全熱風式焙煎機を採用しています。トップクラスの生豆だけを使い豆の個性を最大限引出し徹底的に 「雑味」を排除して豆の持つ旨味を最大限に引き出せるように一窯、一窯丁寧に焙煎しています。少量焙煎により常に新鮮な豆を提供しています。
素材のこだわり
世界には、珈琲栽培への情熱と飽くなき創意工夫で、より良い豆づくりに邁進する生産者が数多くいます。そのような環境で育まれた珈琲豆は、誰が飲んでも美味しく味わうことができます。当店では、そのような素材を知りつくした生産者のみが生み出した、品質の良い珈琲豆だけを扱っています。お求めやすく、買いやすい価格帯にするために、生豆のコストを抑えることは、当然とは思いますが、品質よりもコストを優先するようでは、本末転倒ではないでしょうか。当店では、珈琲豆が本来もっている味わいを楽しんでいただくことだけを考え、高品質の珈琲豆を取り揃えていますので、安心してお選びいただけます。
豆の管理
入荷したばかりの生豆には、黒豆、発酵豆、カビ豆、未熟豆、砕け豆、貝殻豆、ドライチェリーといった不良豆が一定程度混入しています。これらは、不快な渋みや苦味の原因となるため、当店では、手間と時間をかけて徹底的に取り除いております。適切に管理された豆と最適な焙煎で、お客様に珈琲本来の味を味わっていただくために、当店は手間も時間も惜しみません。
焙煎人がやること
高品質な珈琲豆に、とことんこだわること。その生豆の種類や鮮度、水分保湿度合などを見極め、最高の味を引き出すための焙煎に力を注ぐこと。目と鼻と耳をフルに活用し、生豆の色の変化、膨らみ・シワの伸び具合を注意深く観察しつつ、焙煎が進むにつれ醸し出される香りと対話しながら、その豆が本来持っている風味・旨みを引き出していくこと。一番美味しいポイントを探し出して、流行りに囚われず誰が淹れても美味しく飲んでいただけるコーヒーを焙煎する。これがわたしの仕事。
Luana珈琲を飲んで頂ければわかると思います
スッキリした飲みやす雑味のないクリアな味、甘みを感じしっかりしたコーヒー感で飲み終わった後のきれいな余韻を感じお酒と同様 もう一杯と思えるコーヒー。冷めても美味しい珈琲。冷めても美味しい珈琲とは、焙煎によって豆の中の水分が綺麗になくなっている珈琲である。
マスターの思い
コーヒー好きな方はもちろんですが、コーヒーが苦手なという方に訪れてもらい美味しい珈琲を味わっていただきたい又ご自宅で豆を挽いてハンドトリップで 抽出しコーヒーを淹れた時の充実感を味わって少しでも豊かな気持ちなって素敵な一日を過ごしてもらいたい思いです。ご家庭でできるハンドトリップ方式の、美味しい淹れ方をお教えいたします。
